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Il taglio Top Blade è caratterizzato da una spessa linea di cartilagine
il che la rende più succulenta e saporita
Ricavate dalle costole del bovino
Orni e Sanda
Fiorentina EXCLUSIVE Mazurya Luxury Beef Dry Aged Peso:1.2 Kg Il taglio Top Blade èScottone di pezzata bianca e nera di altissima qualit. Si tratta di femmine che non hanno ancora partorito, caratterizzate da una carne e da una marezzatura straordinaria. Provenienti da piccoli allevamenti della parte pi Settentrionale e Orientale della Polonia, regione dalla grande tradizione di produzione di carne, che nel caso propone marezzatura e sapori davvero unici. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della
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